怎样选购茶叶

作者:佚名  来源:本站搜集整理  更新:2006-08-21 22:30  字体:[ ]

怎样选购茶叶
选购茶叶,主要是通过茶叶的色、香、味、形四个方面来判断其真假、新陈、优劣。不同品种的茶叶有不同的色、香、味、形标准。一般消费者选购茶叶,要从看、闻、尝三方面来进行分辨。
l.看看是选购茶叶的重要手段。就是凭着两只眼晴的直观,辨别茶叶的外形和色泽。具体地说,要看茶叶条索的松紧、整碎、净杂、老嫩和颜色。一般而言,绿茶以眉叶紧秀为好,珠茶以颗粒圆结为好,龙井等扁茶以形状光滑平削匀净为好;就颜色而论,绿茶以翠绿、油绿为优,枯黄者次。红茶中的功夫茶以条索紧结为佳,红碎茶以颗粒细匀净为佳;就颜色说,以乌润为优,暗红者次。花茶以条索卷曲为好;颜色以淳绿无光者为优,灰绿光亮者次。总的说,不论哪种茶,条索紧结、重实、圆浑、粗细长短均匀者为好,松泡、轻飘、短碎者为次。
2.闻闻是通过嗅觉来鉴别茶叶的优劣。"闻"有二法,一是闻茶叶,二是闻茶汤。直接闻茶叶,可分辨茶叶是否有香味,或者有异味怪味;有香味者,是好茶,无香味或者有异味的,就不是好茶。如果要细闻,进行认真的鉴别,就须把茶叶沏成茶场,闻茶水散发出来的气味。好的茶叶沏成茶,会释放出各种香气,如兰花香、板栗香、玫瑰香、清香、浓香、鲜香等等。一般来说,绿茶以清香味为好,青涩为次;红茶以浓香纯正甜香为好,酸馊为次;乌龙茶以馥郁幽香为好;花茶既要有绿茶之清香,又要有鲜花之芬芳;只有花香而无芬芳则花少,只有花香而茶味淡薄,则花已漫茶,花郁茶香才是花茶之佳品。不论哪种茶叶都要先闻有无异味,如有烟熏味和农药味等异味,不能购买,饮之有害。
3.尝尝就是亲口品尝,通过味觉鉴别茶叶的滋味。茶叶冲泡成茶,不同的茶叶水会有不同的味道,如苦、涩、酸、淡、鲜、浓、甘、醇等滋味,通过这些滋味可以区别出茶叶质量的高低。一般地说,绿茶以鲜爽醇永为好,红茶以甘醇浓厚为好,乌龙茶以甘冽为优,花茶以鲜美可口为上。不论哪种茶,凡平淡无味者或有粗涩怪味、异味者均为劣品。
看、闻、尝三种方法应当结合并用,综合分析鉴别,才能选购出真正的好茶。
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